省市場監管局提醒:謹防誤食野生毒蘑菇引起食物中毒

發布時間:2020-03-02 來源:信息時報

  目前,廣東省已進入春季,氣溫回暖、濕度回升,各種菌類進入生長旺盛期。隨著郊游、踏青等戶外活動被民眾列入生活日程,當前進入了因誤采誤食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故的高發期。昨日,廣東省市場監管局發布消費提醒:為預防野生毒蘑菇中毒事故的發生,請廣大群眾以及餐飲單位不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇等菌類。

  白毒傘是毒蘑菇“第一殺手”

  據介紹,廣東常見劇毒蘑菇種類有白毒傘(致命鵝膏)、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘(簇生黃韌傘)。在廣東地區導致中毒人數最多的兩種蘑菇為白毒傘、鉛綠褶菇。其中,以白毒傘毒性最強。白毒傘的白色菌體幼時呈卵形,后菌蓋展開成傘狀,常在黧蒴樹樹蔭下群生或散生,分布在廣州、清遠、肇慶等地,大量生長于春季溫暖多雨的3~4月,5~7月也少量出現。

  一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似,鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備,僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別,極易誤食而引起中毒。在野外,無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性,所以即便食用的是無毒品種的蘑菇,仍然會有中毒的危險。

  毒蘑菇所含毒素較復雜,或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2~24小時,有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇,肝損害型中毒最為兇險,表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀,部分患者可能會伴有精神病癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法,且中毒癥狀嚴重,發病急,死亡率高。

  不采摘不購買不食用

  消費提醒中指出“三不”方法:不采摘、不購買、不食用。為避免類似中毒事件,家庭要慎食野生蘑菇;集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等機構不要加工食用野生蘑菇,以確保飲食消費安全。

  據悉,目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食野生蘑菇后出現疑似中毒癥狀,應盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時,催吐后應盡快到醫院接受治療,并及時向當地衛生行政部門報告。就診時最好攜帶剩余蘑菇樣品,以備進一步明確診斷。同時,要警惕中毒“假愈期”。

  毒蘑菇識別誤區

  錯誤說法1:顏色鮮艷的,或外觀好看的蘑菇有毒。

  “鮮艷”和“好看”本身就沒有具體絕對的標準。事實上色彩不艷、長相并不好的肉褐麟小傘、秋盔孢傘等卻極毒。白毒傘有毒卻是純白色的,樸實無華。但也有一些可食蘑菇種類是美貌與安全并重的,同樣來自鵝膏屬的橙蓋鵝膏,具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄,未完全張開時包裹在白色的菌托里,有“雞蛋菌”的別稱。

  錯誤說法2:毒蘑菇蟲蟻不食,有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的。

  很多對人有毒的蘑菇是其他動物的美食,比如豹斑鵝膏經常被蛞蝓取食,白毒傘也有被蟲嚙食的記錄。

  錯誤說法3:毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致后者變色,毒蘑菇經高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒。

  銀針驗毒是個流傳千年的傳說,原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物,不會令銀器變黑。至于毒蘑菇致大米、大蒜或燈芯草變色的說法則完全出自臆想,沒有任何證據表明這種現象確實存在。有實驗人員曾經用致命白毒傘與大蒜同煮,結果湯色清亮,大蒜顆顆雪白,鮮香四溢。

  錯誤說法4:受傷變色、流汁液者有毒。

  這并不絕對,像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍綠色,卻是味道鮮美的食用菌。

  錯誤說法5:毒蘑菇往往有鱗片、粘液,菌桿上有菌托和菌環。

  這條標準的適用范圍非常狹窄,不能外推到形態高度多樣化的整個蘑菇世界,更不能引申為“沒有這些特征的蘑菇就是無毒的”。很多毒蘑菇并沒有獨特的形態特征,如亞稀褶黑菇,沒有菌托、菌環和鱗片,顏色也很樸素,誤食會導致溶血癥狀,嚴重時可能因器官衰竭致死。常見食用菌中的大球蓋菇也有菌環,草菇有菌托,香菇有毛和鱗片。

  

 

  

(責任編輯:xfzbd1)

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